Dumpet tilfeldigvis over Latwerge, et tysk krydret plommesyltetøy. Som vanlig har jeg justert oppskriften litt og her er min versjon...
Oppskriften er enkel nok:
- 9kg plommer
- 2 kg sukker (jeg liker å holde litt igjen på sukkermengden, vil tro de fleste ville brukt 3 kg men smak til selv...)
- 4 ts kanel
- 3 ts malt nellik
- 3 ts vaniljesukker
Hele plommer må småkoke i 6-8 timer men det går litt raskere om plommene er delt opp i mindre stykker. Syltetøyet skal bli litt mørkt etterhvert. Plommesyltetøy har lett for å bli litt tyntflytende så en må gjerne ha i syltepulver til 6-8 kg plommer. For å sjekke tykkelsen, sett et tefat i fryseren, ha på 1 ts syltetøy og sett i kjøleskapet i noen minutt så ser en hva det vil bli.
I opprinnelig latwerge skal en plukke ut steinene men de liker jeg å ha i for de gir en fin nøttesmak med tiden...