Cowboy coffee...

Jeg husker godt fra -80 tallet da jeg fikk servert skikkelig kokekaffe fra en liten og velbrukt aluminiumskele stor nok til 2 kopper. Den smakte skikkelig godt men jeg har aldri fått taket på kokekaffe selv. Perkulatorkaffe var jo også i vinden da jeg var liten for gode 50 år siden og perkulatoren koker jo kaffen om og om igjen. Regner ikke med de hadde stålmage for 50 år siden heller så jeg begynte å gruble litt og tok noen søk på nett.  Første videoen jeg så ble denne:

I denne videoen dukker opp en del ting som bryter radikalt med det jeg har lært som at kaffen skal koke for å bli kvitt surhet og bitterhet og at kaffen gjerne kan lagres i opptil 5-6 dager i tett beholder for så å varmes opp igjen. Dette måtte prøves og jeg fant fram min antikke veggmonterte kaffekvern, stilte den inn rimelig grovt, heiv i en kopp med bønner og sveivet de gjennom. Nå har jeg jo også en super Eureka Specialty 75 espressokvern som jeg sikkert kunne ha brukt men den må justeres hinsides langt ut fra espressoinnstillingen og ville tatt noen kopper for å få tilbake igjen så den ble stående urørt...

Blandingsforholdet er 3/4 til 1 kopp kaffe til 4 kopper vann. Siden jeg ikke har vanlig kaffekjele ble det brukt en liten gryte. Vannet satt på kok og når det var blitt halvvarmt hadde jeg i kaffen. Gassblusset på fullt og når det begynte å boble litt skikkelig langs kanten skrudde jeg ned gassen en del men såpass futt at det boblet tydelig.

Timeren på 5 miniutt og da den var gått ut stengte jeg gassen, ventet et drøyt minutt og hadde i en halv kopp kaldt vann, ventet et minutts tid til og skjenket meg en kopp...

...og det som i mitt hode burde være surt og beiskt smakte skikkelig kokekaffe, rund og fin i smaken...

Men så dukker jo det store spørsmålet opp: Hvorfor forsvant både kokekaffe og perkulator fra verdensbildet? Nåja, noen få koker jo kaffe fremdeles men perkulatoren ble jo bannlyst. Jeg tenker at det er et markedsførngsstunt fra den tiden Melitta var enerådende på filterkaffe. Melitta '102' ble jo oppfunnet i 1936 men det var, slik jeg husker det, på -60 tallet at Melitta var det store i kaffeverdenen... og siden har jo Moccamaster dukket opp, først med kaffekvern i 1965 og så med traktemaskin i 1969 og siden dengang har jo alskens, både brukende og ubrukelige, kaffetraktere dukket opp i alle prisklasser...

...men med en enkelt kjøring av vann gjennom kaffen blir det noe helt annet enn kokekaffe og de simpleste trakterene laget jo regelrett syre...