En enkel pizzadeig hentet fra "Wood-Fired Oven Cookbook" av Holly og David Jones.
Passer til 6-7 små pizza, porsjonspizza.
Nå krever jo ikke pizzadeig de helt store bakeferdighetene men en god oppskrift kan nå være greit å støtte seg på likevel...
Ingredienser:
10g fersk gjær
270 ml lunket vann
450 g hvetemel
1 ss salt
2 ss olivenolje
Fremgangsmåte:
Rør ut gjæren i halvparten av vannet.
Hell gjærblandingen og resten av ingrediensene i en bolle og rør sammen med en treskje e.l.
Legg deigen på bakebordet og kna den godt i 10 minutt. Spe på forsiktig med litt mel om deigen blir klissete.
Legg deigen i en lett oljet bolle og la den stå til heving i 1 time eller til den er omtrent doblet i størrelse. Nå kan deigen evt. settes i kjøleskapet om du skal bruke den en annen dag.
Del deigen i 6-7 stykker og kjevle hvert stykke ut til ca. 30 cm diameter og ca. 3 mm tykkelse.
Det kan være lurt å la deigen henge fast i bordet i 5 minutt og så strø på litt durum hvete og snu den rundt før toppingen legges på. Da roer deigen seg litt slik at den ikke krymper så mye sammen og durumhveten virker som "smøremiddel" når pizzaen skal opp på spaden og inn i ovnen.